Quinoa Kedgeree

Cette recette fait partie de nos plats favoris. A l'origine, le Kedgeree se prépare avec du riz, cependant nous vous proposons de goûter à cette nouvelle version.

1 tasse de quinoa
2 oeufs durs (facultatif)
450 gr de haddock
1 tasse de lait d'amande (ou celui de votre choix)
4 feuilles de laurier
du persil frais
1 cuillère à soupe d'huile de coco
1 oignon émincé
2 gousses d'ail émincées finement
1 chili rouge émincé finement
2 cm de racine de gingembre finement haché (facultatif)
3 cuillères à café de cumin
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de coriandre moulu
1/2 cuillère à café de chili en poudre (ou plus si vous le souhaitez plus picant)
4 tomates en dés (ôter les pépins)
le jus de 2 limes
5 cuillères à soupe de yaourt grec ( ou yaourt soja, noix de coco ou amande)

Rinser la quinoa afin de retirer la saponnine (qui lui rend un goût amer) et cuire dans 2 tasses d'eau en ébullition environ 15'. Il est nécessaire qu'elle soit un peu croquante.
Cuire les oeufs environ 10' puis les déposer dans de l'eau froide
Placer le lait dans une casserole, ajouter le laurier et le poisson (la peau située vers le haut), assaisonner et pocher durant 10'.
Une fois cuit et refroidit, éliminer la peau et émietter le poisson. Réserver dans un bol.
Fondre l'huile de coco dans une poêle et ajouter l'oignon, l'ail, le chili et le gingembre et sauter durant 5'.
Ajouter les épices, les tomates, le jus de lime et mijoter à feu moyen durant 5'. Vous y êtes presque!
Ajouter le poisson à la quinoa puis le mélange d'épices et finalement 1 cuillère à soupe du yaourt de votre choix
Répartir le tout dans des bols, saupoudrer d'oeuf émietté, ajouter à nouveau 1 petite cuillère de yaourt et saupoudrer un peu de persil et de chili.

Et oui, c'est aussi bon que cela en à l'air!

Sans gluten | Sans alcool | Sans levure | Sans sucre