Gambas sautées aux haricots verts et Cavolo Nero, un chou méconnu.

PORTIONS : 4 personnes

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes

TEMPS DE CUISSON : 50 minutes

INGRÉDIENTS :

• 200 gr de gambas décortiquées

• 9 cuillères à soupe de paprika doux

• 3 cuillères à café de curcumin

• 1 cuillères à café de citronnelle en poudre

• 10 feuilles de lime kaffire

• 50ml d’huile d’olive

• 1 gousse d’ail

• 3 oignons frais émincés

• 250 gr de haricots verts lavés, coupés en deux et équeutés

• 100 gr de feuilles de Cavolo Nero (un chou méconnu), lavées

• 100 gr de coriandre fraîche finement hachée.

PRÉPARATION :

1. Préchauffer le four à 180 degrés

2. Couvrir la plaque du four avec du papier sulfurisé

3. Laver les haricots verts, équeuter et couper en deux

4. Placer les haricots sur la plaque, arroser avec un peu d’huile d’olive et saupoudrer 3 cuillères à soupe de paprika doux

5. Mettre au four 30 minutes

6. Laver les feuilles de cavolo nero, découper au couteau sur une planche la tige centrale et puis émincer en lamelle longue de 3cm environ

7. Placer le cavolo nero sur une autre plaque, arroser avec un peu d'huile d'olive et 3 cuillères à soupe de paprika.

8. Mettre au four et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

9. Faire chauffer une poêle, ajouter de l’huile d’olive, les feuilles de lime kaffire finement émincées, la gousse d’ail râpée, les crevettes et les oignons frais émincés.

10. Faire rissoler pendant 5 minutes puis ajouter le paprika, le curcumin, la citronelle en poudre et faire rissoler encore deux trois minutes en s’assurant que les crevettes soient roses.

11. Ajouter les haricots et le cavolo nero, mélanger puis ajouter la coriandre fraîche.

SUGGESTION :

• Le cavolo nero peut être remplacé par du pak choi, en fait je dirai même que son emploi est une adaptation asia/européenne du pak choi.

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